培训和研讨会

食品卫生和食品法规的知识传授。

腾德（Tentamus）的专家可以根据您的具体需求提供以实际应用为导向的培训或研讨会——在您的公司或我们的培训教室。

我们的教师均有食品领域正规学术训练背景(如：食品工艺师、公共营养师、卫生和营养工程师)，他们通常都有多年的专业经验。这使我们能够以培训或研讨会的形式传授丰富的食品卫生、食品法规和相关领域的实际知识。

我们在以下领域开展培训和研讨会:

• 通用基本食品卫生
• 微生物学基本知识
• 个人卫生和公司卫生(生产、设备和建筑卫生)
• 公司特定的自控系统
• 依“传染性疾病的预防和控制法–指令43第4段”要求的培训
• 取样过程培训
• HACCP培训
• 内审人员培训
• 管理系统培训   例如

          -牛肉标签

          –海洋管理委员会(MSC)

          –质量与安全(Qualitat & Sicherheit QS)

          –有机/ Eco监管，等等

感官测试

腾德（Tentamus）训练有素的专业人员，可以应用感官测试的方法对您的产品进行检测和评估。

在当前的市场环境中，食品的感官品质越来越重要了。有效的测试手段可帮助您现有的产品和新入市的产品获得成功。专业的感官分析也可用于产品标准化和产品上市评估领域。

此外，我们可以帮助您识别由气味物质引起的对产品的风味和口感的影响。我们非常乐意提供我们在这方面的意见和建议，以帮助您避免和控制一些令人不安的情况在整个生产链中发生。

采样

采样是对食品、饮用水和烟草等产品进行化学和微生物检测的先期步骤。

订单的执行过程中，卫生与质量保证部门的员工或者您委派的采样员会在现场采集多种不同的样品。

样本的采集还包括按要求使用的包装运输材料。

抽样的主要关注点

• 做微生物检验的样品要符合自己所定要求或符合法规(EC)2073/2005的要求。
• *水果和蔬菜样品残渣测试
• 饮用水样品根据饮用水法规
• 为了解清洁和消毒效果的表面涂抹样
• 空气浮游微生物样品

* 此服务为非认可范围。

审核和卫生检查

“良好生产规范”(GMP) 符合性审核

对所有区域进行卫生检查和内控系统审核是卫生质量部门的核心任务。

审核过程的重点是关注生产人员和生产线的卫生，包括按法规对整个环境和现有设备的审核。对相关人员的询问和对话是非常重要的任务。腾德（Tentamus）开发的软件会生成总结报告以利进一步优化卫生状态。特殊设计的审计报告结果，使您可以方便地与以前审核结果进行比对。除了现场发现的异常情况计算结果和图形显示外，报告会附有图片和生成一个整改行动计划。多个报告的趋势分析可验证质量管理体系的有效性。

法律基础

欧盟食品卫生法规 No. 852/2004从2006年1月1日起生效，之前的国家食品卫生法规 foodstuffs-hygiene regulation ,LMHV已被取代。法规(EC)852/2004 对食品加工、制造和分销行业适用。咨询和审核活动需符合法规(EC)852/2004第五条规定。法律规定每一个食品生产、加工或分销经营者必须建立、执行和维护一个或多个基于HACCP原理的管理程序以确保消费者的健康。

质量管理(QM)

开发和实现包含HACCP原理的质量管理系统和自控系统

卫生质量保证部门的中心任务是支持公司实现以过程控制为导向的质量管理体系(QMS)。其实用的模式可以更有动力地保证公司各种大小任务最大限度地得以实施。

为了成功地完成通行的食品生产管理体系标准认证，建立一个对风险敏感的、定制的文件系统是至关重要的。这种文件系统通常的形式为质量管理手册和HACCP手册。

手册和文件由卫生与质量保证部门的员工来编制和完成。此外，他们还要不断更改和提升现有的手册及理念。